\ud83d\udd38\u00a0Un investigador de Florida desarrolla un m\u00e9todo para aprovechar la macroalga que invade las costas del Caribe y transformarla en productos como helados, sopas y suplementos deportivos.<\/p>\n
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#NACIONAL |\u00a0Mientras el sargazo contin\u00faa llegando en cantidades r\u00e9cord a las playas del Caribe mexicano y del sur de Estados Unidos, un grupo de investigadores trabaja en una propuesta innovadora para transformar esta problem\u00e1tica ambiental en una oportunidad para la industria alimentaria.<\/p>\n
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El proyecto es encabezado por Imran Ahmad, profesor de la Universidad Internacional de Florida (FIU), quien investiga la posibilidad de convertir el sargazo en ingredientes aptos para elaborar alimentos y bebidas como helados, sopas, salsas, productos l\u00e1cteos y suplementos deportivos.<\/p>\n
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De acuerdo con el especialista, el objetivo es aprovechar compuestos presentes en esta macroalga, entre ellos el alginato de sodio y diversos polisac\u00e1ridos, sustancias utilizadas por la industria alimentaria como estabilizantes, espesantes y fuentes de energ\u00eda.<\/p>\n
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La iniciativa surge en un contexto de niveles hist\u00f3ricos de acumulaci\u00f3n de sargazo. Datos de la Universidad del Sur de Florida indican que durante mayo se registraron 28.9 millones de toneladas m\u00e9tricas de esta alga flotante en el Golfo de M\u00e9xico, el Caribe y el Atl\u00e1ntico, la cifra m\u00e1s alta para ese mes desde que se tienen registros.<\/p>\n
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El cient\u00edfico explic\u00f3 que, en lugar de limitarse a retirar y desechar el sargazo, la investigaci\u00f3n busca obtener productos \u00fatiles a partir de un recurso que actualmente representa un elevado costo econ\u00f3mico para destinos tur\u00edsticos como Canc\u00fan y otras zonas del Caribe.<\/p>\n
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Para lograrlo, los investigadores emplean una t\u00e9cnica de procesamiento de alta presi\u00f3n, utilizada actualmente en alimentos envasados como jugos y guacamole. Este m\u00e9todo permite eliminar microorganismos potencialmente da\u00f1inos sin afectar significativamente los nutrientes presentes en la materia prima.<\/p>\n
Ahmad subray\u00f3 que antes de que cualquier producto derivado del sargazo llegue al mercado ser\u00e1 necesario garantizar que est\u00e9 libre de metales pesados, bacterias y otros contaminantes, adem\u00e1s de cumplir con todos los requisitos regulatorios correspondientes.<\/p>\n
Aunque los avances son prometedores, el investigador considera que uno de los principales retos ser\u00e1 cambiar la percepci\u00f3n p\u00fablica sobre el consumo de una alga que suele asociarse con malos olores y contaminaci\u00f3n en las playas. Sin embargo, conf\u00eda en que el desarrollo de alimentos seguros y de calidad permitir\u00e1 abrir una nueva alternativa para aprovechar uno de los mayores desaf\u00edos ambientales que enfrenta actualmente el Caribe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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